Auberge Communale de Colombier :
Restaurant de Terroir (VD)

L'authenticité du fait-maison, au gré des saisons et de l'ardoise du marché.

4.4 ★★★★★ Voir nos avis

Nos menus et formules

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Nos prestations et services

Restaurant

Espace restaurant de type brasserie proposant une cuisine de marché authentique.

Salle privée

Privatisation d’une salle d’environ 25 personnes. Idéal pour vos réunions, anniversaires, repas de famille ou communions.

Traiteur – Event

Service traiteur sur-mesure & accompagnement événementiel pour faire de vos réceptions un succès.

Bienvenue à l’Auberge communale de Colombier. Sous l’impulsion de notre nouvelle direction, notre cuisine fait la part belle à l’authenticité et au terroir. Pour vous garantir une fraîcheur absolue et des plats 100% fait-maison, nous avons fait le choix de travailler exclusivement des produits de saison.

Découvrez chaque jour nos nouvelles créations sur notre ardoise du marché, qui évolue au gré des arrivages et de l’inspiration du Chef. Nous nous réjouissons de vous accueillir très bientôt !

Rencontrez la direction

Laurent Hansen

Directeur Général

Laurent, l’enfant de la brasserie d’Alsace, devenu le chef de la restauration autour d’un monde.

Tout commence entre les murs d’une brasserie alsacienne, baignée du tintement des verres, des parfums de plats mijotés, et du bruissement joyeux des 450 convives servis chaque jour. Dans cette fourmilière humaine et culinaire, Laurent Hansen apprend au côté de sa mère, la patronne de la brasserie, l’essence même de l’hospitalité – celle qui se donne sans compter, avec générosité et rigueur, mais aussi avec humour et bonne humeur. Ce signe de feu sacré l’emmènera loin. De Paris à l’hôtel Royal Monceau à St-Barth dans la Caraïbe, de Marlow en Angleterre à Philadelphie aux Etats-Unis, il grandit au contact des plus grands, dont le légendaire Georges Perrier, M.O.F. et Chef 3 étoiles Michelin au restaurant « Le Bec-fin ». De ces maisons d’excellence, il retient la noblesse du service, l’exigence du détail… Mais surtout, l’humilité et l’écoute, piliers d’une hospitalité sincère. Et puis vient le temps du retour. La Suisse romande, ses terrasses sur le Lavaux, et un nouveau chapitre à écrire aux côtés de sa femme et de leurs deux enfants. En reprenant l’Auberge communale de Colombier VD, en lien étroit avec la Municipalité d’Échichens, Laurent ne bâtit pas qu’un projet professionnel, il pose une pierre familiale, un lieu de mémoire vivante et de futur partagé.

Auberge Communale de Colombier :Restaurant de Terroir (VD)