Notre carte d’automne
Une cuisine de terroir, faite maison, qui s’inspire des recettes de nos grands-parents, avec parfois une touche de modernité. La carte change plusieurs fois par an, au fil des saisons.
Prix nets, TVA 8.1 % et service compris.
Planchette mixte
CHF 16.00
charcuterie et fromages artisanaux
Salade verte
CHF 6.50
Salade mêlée
CHF 9.50
Potage du jour et de saison
CHF 7.00
Terrine de campagne de la Ferme en Croix de Vullierens
CHF 18.00
et sa salade verte
Les 6 ou les 12 escargots de Bourgogne
CHF 12.00 / 23.00
Les incontournables
Plat signature de l’Auberge
Joues de bœuf braisées à la bière
CHF 32.00
écrasé de pommes de terre et légumes du jour
En hommage à Madame Reymond
Mignon de porc à la sauce morilles
CHF 38.00
écrasé de pommes de terre et légumes du maraîcher
Choucroute du terroir
CHF 34.00
Poisson du jour (selon arrivage)
Prix du marché
Assiette végétarienne ou végétalienne
CHF 30.00
selon l’inspiration du chef
Croûte au fromage et au jambon§
Non disponible avec le Passeport Gourmand.
CHF 21.50
supplément salade verte CHF 5.00
Fondue moitié-moitié, 200 g
CHF 25.00
de la Fromagerie Kämpf à Cottens, pain et pommes de terre, au vin blanc ou à la bière
Supplément de pommes de terre
CHF 5.00
§ Non disponible avec le Passeport Gourmand.
Entrecôte parisienne 200 g
CHF 38.00
frites et légumes du jour
Entrecôte de cheval 180 g§
Non disponible avec le Passeport Gourmand.
CHF 29.00
frites et légumes
Rumsteck de bison 200 g§
Non disponible avec le Passeport Gourmand.
CHF 40.00
frites et légumes
Le Spécial de Colombier-sur-Morges
Steak de coin de bœuf 200 g§
Non disponible avec le Passeport Gourmand.
CHF 28.00
frites, salade verte, beurre à l’ail
Sauces au choix
incluses
beurre à l’ail et estragon, ou sauce au Salvagnin
La favorite de l’Auberge
Sauce Voronoff flambée au cognac ou aux morilles§
Non disponible avec le Passeport Gourmand.
Suppl. CHF 5.00
§ Non disponible avec le Passeport Gourmand.
Les abats sont à l’honneur
Boudin poêlé avec pommes fruits et pâtes au beurre
CHF 27.00
Langue de bœuf de la famille Rufer, sauce aux câpres, écrasé de pommes de terre et légumes de saison
CHF 29.00
La carte habituelle est également disponible.
Les viandes rouges sont à l’honneur*
Rumsteck de bison, sauce Salvagnin, frites et légumes du jour
CHF 40.00
Menu Fondue Bacchus
CHF 44.00 par personne
Terrine de campagne de la Ferme en Croix de Vullierens
Fondue Bacchus avec 300 g de viande
Supplément de viande : CHF 10.00 les 100 g
* La carte habituelle n’est pas disponible ce soir-là.
Au fil de l’eau
Gambas à la provençale flambées au pastis avec riz pilaf
CHF 43.00
La carte habituelle est également disponible.
De 14 h à 19 h
Une sélection reste disponible pour déjeuner tard, prolonger le moment ou partager une petite faim.
Planchette mixte
CHF 16.00
Salade verte
CHF 6.50
Salade mêlée
CHF 9.50
Potage du jour et de saison
CHF 7.00
Terrine de campagne de la Ferme en Croix de Vullierens
CHF 18.00
et sa salade verte
Suggestions du jour
Voir le tableau
Fondue moitié-moitié, 200 g
CHF 25.00
de la Fromagerie Kämpf à Cottens, avec pain et pommes de terre, au vin blanc ou à la bière
Supplément de pommes de terre
CHF 5.00
Dessert du jour
Voir le tableau
Glaces et sorbets disponibles
Offre œnotourisme
Non disponible avec le Passeport Gourmand
CHF 42.00 par personne
Une offre œnotouristique qui associe cuisine de terroir, produits régionaux et vins vaudois.
Entrée
Terrine de campagne de la Ferme en Croix de Vullierens et sa salade verte
ou l’entrée de saison
Plat
Filet de poisson du lac (selon arrivage), sauce Chasselas, riz et légumes du jour
ou joues de bœuf à la bière, écrasé de pommes de terre
Dessert
Meringue à la crème double de la Fromagerie Kämpf à Cottens, coulis de fruits rouges et menthe
ou dessert du moment
Accord mets et vins
Recommandation de notre vigneron partenaire, Famille Perey, vignerons-encaveurs
Avec l’entrée : Clos des Abbesse, Chasselas
Avec le plat : Clos Bellevue, Pinot noir-Galotta
Avec le dessert : assemblage de blancs doux, Cuvée Lucie
En option
Forfait-vins en supplément, par personne
CHF 19.00
Jusqu’à 12 ans
Plat au choix
CHF 15.00
Cheeseburger : 125 g de steak haché, gruyère, frites
Pâtes à la bolognaise
Nuggets de poulet et frites
Trilogie de fromages suisses
CHF 14.00
Meringue à la crème double
CHF 12.00
de la Fromagerie Kämpf à Cottens, coulis de fruits rouges et menthe
Tiramisu
CHF 10.00
Flan caramel façon « Grand Maman »
CHF 10.00
Tarte du moment
CHF 8.00
la part
Dessert du jour
Voir le tableau
Café ou thé gourmand « surprise »
CHF 12.00
Glaces, la boule
CHF 3.50
vanille, fraise, chocolat, café, pistache, caramel, rhum-raisin
Sorbets
citron, poire, pomme, abricotine, framboise
Supplément chantilly ou sauce chocolat
CHF 1.50
chacun
Coupe « Le Colonel », « Le Valaisan » ou « L’Écossais »
CHF 12.00
Café ou chocolat liégeois
CHF 10.00
glace café et café glacé, ou glace chocolat et chocolat au lait froid, sirop de sucre de canne, chantilly
Poire « Belle-Hélène »
CHF 10.00
poire au sirop, glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
Pêche « Melba »
pêche au sirop, glace vanille, coulis de framboises, chantilly
Coupe Danemark
CHF 10.00
glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
Coupe Jamaïque
CHF 12.00
glace vanille, rhum-raisin et glace café, rhum ambré, fruits, chantilly
La Ferme en Croix de Vullierens
Marché à la ferme de Dominique Gay
Les Saveurs Épicuriennes de la famille Ruffer, à Colombier-sur-Morges
La Fromagerie Kämpf, à Cottens
Pêcheur Clerc Nicolas, à Perroy
Bianchi SA
Boucherie du Talent, à Echallens
Boucherie Ledermann & Cie
Brasier Primeurs SA
Saviva SA
Fideco
Amstein SA
Légurivièria SA
Les Trésors de l’Ellinga
Les Cafés Cuendet, à Crissier
Viande : Suisse, Allemagne, Amérique du Sud, U.S.A, Hollande
Volaille : Suisse et France
Poissons : Suisse et Italie
Crustacés : Viet-Nam, France et Canada
