L’auberge est ouverte 5 jours par semaine soit du Mardi au samedi ( hors ferié ou congés ) de 9h00 à 23h00
Happy Hours entre 18h00 et 19h00
Espace restaurant de type brasserie.
Privatisation d’une salle d’environ 25 personnes.
Pour vos réunions, anniversaires, repas familial, communions, etc…
Service traiteur & événementiel
Uniquement les midis en semaine
Uniquement les soirs
| Formule Express : | |
| Plat du jour + Bière 3dl / Minérale 5dl + Café | 28 Chf |
| Formules « du jour » : | |
| Plat du jour uniquement | 21.50 Chf |
| Au guéridon et en deux services : | |
| Châteaubriand de bœuf Ratatouille et Gratin Dauphinois (Min. 2Prs.) – 2 Sauces au choix | 65 Chf / pp |
| Côte de bœuf grillée, Frites et cassolette du maraîcher (Min. 2Prs.) – 2 Sauces au choix | 65 Chf / pp |
| Carré d’agneau au Thyn et aux herbes de provence dans son jus, Ratatouille et purée de pommes de terre suisse façon « Chef Paul Bocuse » (Min. 2Prs.) | 49 Chf / pp |
| Plat signature Chef Gasnier : | |
| Joues de boeuf braisées à la bière, gartinute Grand-Mère. purée de pommes de terre parfumée à la muscade, légumes pot au feu | 25 Chf |
aurent, l’enfant de la brasserie d’Alsace, devenu le chef de la restauration autour d'un monde.
Tout commence entre les murs d’une brasserie alsacienne, baignée du tintement des verres, des parfums de plats mijotés, et du bruissement joyeux des 450 convives servis chaque jour. Dans cette fourmilière humaine et culinaire, Laurent Hansen apprend au côté de sa mère, la patronne de la brasserie, l’essence même de l’hospitalité - celle qui se donne sans compter, avec générosité et rigueur, mais aussi avec humour et bonne humeur.
Ce signe de feu sacré l’emmènera loin. De Paris à l'hôtel Royal Monceau à St-Barth dans la Caraïbe, de Marlow en Angleterre à Philadelphie aux Etats-Unis, il grandit au contact des plus grands, dont le légendaire Georges Perrier, M.O.F. et Chef 3 étoiles Michelin au restaurant "Le Bec-fin".
De ces maisons d’excellence, il retient la noblesse du service, l’exigence du détail... Mais surtout, l’humilité et l’écoute, piliers d’une hospitalité sincère.
Et puis vient le temps du retour. La Suisse romande, ses terrasses sur le Lavaux, et un nouveau chapitre à écrire aux côtés de sa femme et de leurs deux enfants. En reprenant l’Auberge communale de Colombier VD, en lien étroit avec la Municipalité d’Échichens, Laurent ne bâtit pas qu’un projet professionnel, il pose une pierre familiale, un lieu de mémoire vivante et de futur partagé.
Sébastien, le voyageur des goûts et des époques.
Né à Angers, Sébastien Gasnier trace un itinéraire tout aussi atypique.
D’un apprentissage en Sarthe, à deux pas des 24 Heures du Mans, à l’île de la Réunion où il découvre les trésors marins exotiques, il pose ensuite ses couteaux en Suisse. Pendant 10 ans, il sublime la gastronomie dans les cuisines prestigieuses du Royal Savoy, du Moulin d’Assens, ou encore du Bellevue à Chexbres.
Mais l’appel de ses racines le ramène en France, où il ouvre son propre restaurant, "La Fesse d’Ange", dans la ville de la Flèche. Une aventure exigeante et intense qui l’amènera à Paris, pour une décennie passionnante entre petites brasseries authentiques et établissements branchés comme "le Rosa Bonheur", sur les quais de la Seine.
Après une période personnelle mouvementée, c’est en Helvétie qu’il retrouve souffle et sens. À Cully, puis au Lausanne Palace et enfin comme Chef/gérant à Bienne, il affûte encore ses armes. C’est ici qu’il croise Laurent. Une amitié née au fl des événements traiteurs, et une vision commune prend forme.
Et un jour, une évidence se présente, celle de rejoindre Laurent à Colombier, pour écrire ensemble une nouvelle page, plus enracinée, plus libre, plus humaine.
Une auberge, un duo, une volonté. Aujourd’hui, Laurent et Sébastien vous accueillent dans une maison à deux âmes, unie par la passion de bien faire, l’amour du terroir et ces produits de qualité, et l’envie Lire la suite
